MINI FRESIER LIGHT... Un postrecito sin culpas
MINI FRESIER LIGHT... Un postrecito sin culpas
Tiene como base un genoise, con corazón de crema mousseline y fresas. Esta vez versionado y convertido en fit, en dos presentaciones frescas e irresistibles, tradicional y Kiwi.
INGREDIENTES
Para la base de galleta
3 yemas de huevo
6 claras
3 cdas., de edulcorante
60 g de harina de almendras
60 g de harina de trigo
Para la segunda capa
300 g de Fresa fileteadas
Ralladura de limón
zumo de limón
2 cdas,. de gelatina sin sabor
2 tazas de yogurt griego
3 claras
3 cdas.,de edulcorante..
PREPARACIÓN
GALLETA
Une la harinas y reserva. Blanquea las yemas a punto de letra con el edulcorante En un bol auxiliar vierte las yemas blanqueadas y poco a poco ve agregando las harinas, a velocidad media hasta que estén totalmente unificadas.
Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal, una vez montadas y firmes, agrega a la mezcla anterior con ayuda de una paleta y movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en una bandeja enharinada, usamos una bandeja cuadrada de 1 cm y 1/2 de grosor, también puedes usar un molde rectangular siempre que viertas poca mezcla en él, aproximadamente 1 cm.
Hornea a 150° C por 20 min, hasta que la galleta esté dorada. Verifica la cocción con un palito de naranja. Deja enfriar y desmolda. Corta los circulos con ayuda de un aro de cocina.
SEGUNDA CAPA
Corta fresas en finas laminas y otras en brunoise, déjalas en agua y zumo de limón.
Disuelve la gelatina sin sabor en 6 cdas., de agua caliente, licua junto con el yogurt y el edulcorante. Vierte en un bol y Reserva..
Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal, una vez montadas agrega la ralladura de limón. Unelas con la mezcla anterior, con una paleta y movimientos envolventes agrega fresas o kiwi en brunoise
MONTAJE
1. Sobre una bandeja, dispón el aro con el cual cortaste la galleta y ubicala en el fondo del mismo.
2. Dispón las fresas fileteadas o las ruedas de Kiwi en el interior del aro, Vierte la segunda capa y refrigera hasta que solidifique perfectamente.
3.Desmolda con cuidado, decora y disfruta. Mmmm
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