Karrysuppe med kylling og ferskner. En nem opskrift på en dejlig, mættende suppe som også serveres med rejer i stedet for kylling. De skal blot tilsættes og varmes igennem lige inden servering.

Tortellini med bacon og svampe. Har man tortellini på lager, så kan man have skøn aftensmad bestående af tortellini med bacon og svampe klar i løbet af ca. 15 minutter. En af mine personlige favoritter, når det kommer til nem aftensmad.

Spaghetti carbonara. Vi kommer ikke udenom den klassiske, italienske pastaret med bacon, æg og parmesanost. Og så tager det nok nærmere 15 minutter end 30 minutter, at trylle en portion frem. Lav gerne en blandet grøn salat til pastaen.

Spansk tortilla med kartofler. Har man en rest kogte kartofler i køleskabet, så kan de lynhurtigt laves om til lækker aftensmad i form af en spansk tortilla med kartofler. En forrygende lækker vegetarret, som ikke bliver dårligere med en god salat til.

Boller i karry med ris. En af de helt store familielivretter, som ofte er at finde på madplanen i de fleste, danske husstande. Og så er en portion boller i karry med ris og dampet grønt da bare noget af det lækreste.

Pasta med rejer og hvidløg. En variant over denne her spaghetti aglio e olio, hvor jeg har tilsat store, lækre rejer, hvilket bestemt ikke gør pastaretten ringere. I stedet for rejer kan man bruge stegt kylling i strimler.

Risotto primavera. Den her risotto med ærter og grønne asparges er en rigtig forårsrisotto, som oven i køber er både nem og hurtig at lave. Skal det ikke være ærter og asparges, så prøv evt. den her lækre risotto med ristede kantareller.

Kylling i karrysauce med mango. Nem og lækker opskrift på kylling i karry med et lille ekstra pift fra mangochutney, som giver en skøn og krydret smag til saucen. Server med ris og dampede grøntsager, og middagen er klar på ingen tid.

One pot spaghetti bolognaise. Den kendte og elskede familielivret bliver bare endnu nemmere at lave, når alle ingredienserne blandes i én gryde.

Bagte kartofler med hønsesalat. Hvis man bager kartofler i mikrobølgeovnen i stedet for almindelig ovn, så går det lynhurtigt. Kartoflerne er færdige på ca 10 minutter, og i mellemtiden kan man så forberede hønsesalaten. Efter ca 20 minutter kan man servere bagte kartofler med hønsesalat. Alternativt kan man lave bagte kartofler med rejesalat

Tortellini i fad med broccoli og mornaysauce. Udover at koge tortellini og broccoli skal der piskes en hurtig mornaysauce, men så er retten også lige til at vende sammen i et fad og sætte i ovnen. Man kan også bruge en færdigkøbt sauce.

Tærte med asparges og tomater på sprød butterdej. Helt simpelt og lækkert, men ikke desto mindre så smager den her tærte med butterdejsbund forrygende godt. Fyldet kan jo varieres efter smag og behag.

Kylling i karry med ris til. Her i en lækker udgave med bl.a ananas, men dem kan man jo udelade, hvis ikke man bryder sig om frugt i maden.

Pastasalat med kylling og bacon i cremet avocado-dressing. Den kogte pasta vendes i en cremet avocado-dressing, og hvis blot kyllingen er tilberedt i forvejen, så kan salaten være klar på omtrent15 minutter. Perfekt hvis der er rester af kylling fra aftensmaden og også oplagt til madpakker.

Kartoffelsuppe med bacontern. Den mest enkle opskrift på kartoffelsuppe, som jeg overhovedet kender, men også den lækreste og en opskrift, som jeg vender tilbage til igen og igen.

Kartoffel-porre suppe. Ligger der alligevel en porre i grøntsagsskuffen, så lav en kartoffel-porre suppe som et alternativ til den klassiske kartoffelsuppe. Kartoffel-porre suppe er en af danskernes absolutte favoritsupper, og det forstår man jo godt. Det er både nemt og lækkert på en kold dag.

Spansk kylling med chorizo. Der skal snittes lidt grønt, men ellers passer denne her lækre, spanske kylling stort set sig selv og efter 25 minutter er maden klar til at sætte på bordet.

Pasta i fad med kylling, broccoli og mornaysauce. Præcis som med ovenstående tortellini i fad, så kan man sagtens bruge en færdiglavet mornaysauce, hvis det skal være endnu nemmere og gå endnu hurtigere. Men det er nu ret nemt at lave sin egen.

Gryderet med kylling, ris og hvidvin. En skøn ret som tilberedes i én enkelt gryde og er klar på kort tid. Gryderetten minder en del om de populære one pot pastaer og pastaen er så blot udskiftet med ris.

Quesadillas med skine og ost. Her er måske mere tale om en snack/appetizer eller forret, men jeg generer mig ikke for at servere quesadillas til hovedret. Gerne med salat eller grøntsager i stave og masser af guacamole, creme fraiche og salsa til.

Chilisuppe med tomat. Vi kommer ikke udenom, at supper er lynhurtige at lave. Og den her skønne chilisuppe, som smagsmæssigt minder ret meget om en tomatsuppe med et kick af chili, er ingen undtagelse.

Pasta med flødeost, bacon og ærter. Pasta og ærter i gryden, bacon og flødeost på panden, smag til og vend sammen og så er maden klar. Kan det blive meget nemmere? Og så smager det bare forrygende.